饽饽发面教程

食材准备

白面或高筋面粉

玉米面

发酵粉或酵母

泡打粉

白糖

温水

干面（可选，用于防粘）

发面步骤

和面

将白面和玉米面按2:1的比例混合。

加入发酵粉、泡打粉和白糖。

用35度左右的温水慢慢和面，边倒水边搅拌，直到面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。

第一次醒发

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，醒发至两倍大，且扒开后有大的蜂窝状孔隙。

揉面成型

将醒发好的面团取出，在案板上撒少许干面，防止粘手。

揉面至光滑，然后分成若干个小剂子，每个剂子揉成圆形或其他喜欢的形状。