清蒸鳜鱼蘸水

清蒸鳜鱼蘸水是一道非常受欢迎的中式菜肴，其独特的口感和风味主要依赖于新鲜的鳜鱼和精心调制的蘸水。以下是一种常见的清蒸鳜鱼蘸水制作方法：

食材准备

鳜鱼 1条（约600克）

姜 3片

葱 1根

蒜 2瓣

红辣椒 1个（可选）

蒸鱼豉油 2汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白糖 少许

香菜 少许（可选）

植物油 适量

制作步骤

鳜鱼处理

将鳜鱼去鳞、鳃和内脏，洗净。

在鱼身两面各切几刀，撒上适量盐、料酒和姜片，腌制10分钟，然后洗净。

蒸鱼

将腌制好的鳜鱼放入蒸锅，鱼身上再放几片姜和葱段。

大锅加水烧开，将蒸锅放入，用大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸好后取出，倒掉鱼身上的汤汁，撒上葱花和香菜（可选）。

制作蘸水

锅中加适量植物油，烧热后放入姜丝、蒜片和红辣椒丝（如果使用），快速翻炒出香味。