腊肉怎么熏才干净窍门

要熏制出干净且美味的腊肉，可以遵循以下步骤和窍门：

选择新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉，这样熏制出的腊肉既有瘦肉的香醇又有肥肉的滋润。

将肉切成宽条状，放入盆里，倒入高度白酒，用手涂抹均匀，确保每一处都接触到酒精。

添加其他调味料，如盐、花椒、八角、桂皮、香叶等，用手抓拌均匀，腌制一天，期间每隔几个小时翻动一次，以便腌制均匀。

腌制好的肉，用绳子系好，挂在阴凉通风的地方风干，避免暴晒，以免影响口感和品质。

晚上如果有露水，需要将肉拿回屋里，第二天再挂出去。

腊肉晾制到整体硬硬的状态即可，不喜欢太干的可以缩短晾制时间。

熏制前，将腊肉晾干至表面无水分。

准备一个深一点的炒锅，锅底铺一层锡纸，上面放一些姜片、蒜瓣、茶叶（绿茶、红茶均可）。

将风干好的肉放在架子上，置于锅上方，注意不要让肉直接接触到火源。