发好的银耳需要过水吗

发好的银耳 需要过水。泡发好的银耳在食用前需要用清水冲洗干净，以去除表面的泥沙和杂质。这一步非常关键，因为银耳在生长过程中可能会附着一些不洁物质，必须彻底清洗干净才能食用。此外，还可以用开水焯一下，然后再用凉水过一下，这样可以使银耳更加干净且易于处理。

具体操作步骤如下：

泡发：

将干银耳用温水或冷水泡发，时间视银耳的品质和大小而定，一般需要数小时至一夜。

清洗：

将泡发好的银耳取出，用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。可以用面粉轻轻搓洗，把里面的杂质和灰尘都吸附出来，再用清水反复冲洗干净。

焯水：

将清洗干净的银耳撕成小朵，然后放入沸水中焯一下，大约7分钟左右。焯水可以去除银耳中的细菌或杂质，同时也不会造成营养流失。

冷却：

焯水后，将银耳用凉水过一下，这样可以使银耳的口感更加脆爽。

通过以上步骤，可以确保银耳的清洁和口感，使其更适合食用。