清蒸大排骨要多久熟

清蒸排骨的熟度时间主要取决于排骨的大小和厚度。以下是一些具体的蒸制时间参考：

大火蒸15-20分钟：

适用于腌制好的排骨，具体时间可以根据排骨的大小和厚度进行调整。

大火蒸40分钟左右：

适用于未腌制或腌制时间较短的排骨，确保排骨熟透且肉质香嫩软烂。

中火蒸30分钟：

具体时间看排骨大小，确保排骨熟透且保持鲜嫩。

水开后放入排骨，先用大火蒸10分钟，转中小火再蒸15分钟：

适用于腌制后的排骨，避免肉质变老。

水烧开后放入排骨，蒸25-30分钟：

适用于腌制后的排骨，确保熟透且入味。

综合以上信息，如果排骨较大或较厚，建议先用大火蒸15-20分钟，然后转中小火蒸15分钟，以确保熟透且肉质嫩滑。如果排骨较小或较薄，可以适当减少蒸制时间，如大火蒸10分钟，转中小火蒸10-15分钟。

此外，为了确保排骨熟透，可以在蒸制过程中观察排骨的变化，如肉色是否变白、用筷子是否能轻易插入等。根据个人口味，可以在蒸好后撒上葱花、香菜等调味品，增加风味。