清蒸笋丁包子的做法步骤

清蒸笋丁包子的做法步骤如下：

准备馅料

春笋500克，用刀背拍扁后切成小丁，加适量冷水煮5分钟，捞出沥干水分。

猪肉500克，切成丁。肥肉和瘦肉分开，肥肉放入锅中煸出油脂，瘦肉炒至变色，加入老姜、八角、豆瓣酱、生抽、老抽翻炒上色。

肉丁炒好后放入笋丁翻炒均匀，再加适量水没过食材，大火煮开转小火，慢卤半小时，卤好之后捞出放至温热。

制作面团

面粉500克，酵母5克。酵母用温水化开后倒入面粉中，再加少许水揉成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

包制包子

发酵好的面团取出揉搓排气，再搓成长条，分成大小一致的面剂子。每个剂子擀薄后，放上一勺笋子馅，捏褶收口后二次醒发半小时。

蒸制包子

蒸锅中加适量水烧开，放入二次醒好的包子，大火蒸15分钟。

这样，一道美味的清蒸笋丁包子就完成了。建议包子蒸好后稍微静置一会儿再开锅，这样包子皮会更加宣软有弹性。