清蒸豆豉白条做法

清蒸豆豉白条的做法如下：

准备材料

白条鱼 1000g

生姜 20g

大蒜 20g

香葱 2条

八角 4个

花椒 适量

豆豉 50g

各类调味料（如青椒、红椒、盐、鸡精、生抽等）

处理鱼

将白条鱼剖好洗净，控干水分。

用料酒、蒸鱼豉油（酱油）、醋、姜油（可用生姜切片）、红糖、盐等调料腌制鱼一小时以上，腌制半天更好。

炸鱼

炒锅内放半锅植物油，烧到5、6成热时放入腌制好的鱼，以中火炸到酥脆捞出。

炒制调料

锅内留少许油，将豆豉入锅翻炒几下，倒入炸好的鱼，加葱结、香叶、适量水，炒转后加盖焖到水基本干，出锅。

二次蒸制

把焖好的鱼再入压力锅蒸25分钟即成。如爱好麻辣，可撒上辣椒粉和花椒粉。

装盘

装盘，撒上葱花即可。

小贴士：