清蒸五花肉茄子

清蒸五花肉茄子是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

茄子切片，边切边泡水一下，然后捞出用麻油、盐腌五分钟。

入味后加姜、蒜装盘，放蒸锅上，水开后蒸十分钟。

五花肉、辣椒、蒜切碎，肥肉剔出来，油锅烧热，先炒肥肉出油，再放肉、辣椒、蒜、盐快炒。

茄子蒸好，打开盖，肉末趁热淋在茄子上，再淋一些油，即可出锅。

做法二：

茄子1个、五花肉100克、蒜6瓣、葱1根、盐1勺、糖2勺、生抽适量、蚝油适量、鸡精少许。

五花肉切薄片，蒜切末，茄子切薄条，直接铺到蒸格上面蒸，蒸的同时准备调味。

先下五花肉煸出油，加入蒜末爆香，调好调味汁（盐、糖、鸡精、酱油和蚝油），煮开后倒入茄子蒸一下。

差不多出锅时撒点葱花即可。

做法三：

茄子、五花肉、大蒜、姜、青葱、小米椒。

茄子切条，用盐腌十五分钟，五花肉剁碎，大蒜和姜切成末，青葱和小米椒切成小段。

腌过的茄子挤掉水分，用盘子装好，五花肉煸炒出香味，加入姜、蒜、小米椒，老抽、十三香、盐，翻炒均匀。

炒好的肉末倒入茄子上，蒸锅中添水，水烧开后放入茄子蒸二十分钟，撒上葱花即可。

做法四：

茄子一个、五花肉适量、葱姜蒜、木耳提前泡开洗净备用。

五花肉切薄片，用老抽、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟以上；茄子切半厘米厚的片备用。

木耳铺在碗底，茄子铺在木耳上面，蒜瓣切片撒在茄子上面，五花肉均匀铺在茄子上面，再放上几片姜。

调制料汁（蚝油、生抽、油、盐），淋在肉和茄子上面，上锅蒸20分钟，搅拌一下再蒸十分钟，撒上香葱碎即可出锅。

做法五：

五花肉250克、圆茄子500克、蒸肉米粉1袋、料酒2勺。

步骤

五花肉切成0.5厘米的片，用蒸肉米粉中的腌肉料腌制15分钟；茄子切成1.5厘米的斜块，放入腌好的五花肉中拌匀。

将拌好的肉和茄子放入微波容器中，加入料酒和蒸肉米粉拌匀，盖上容器的盖，放入微波炉中，用高火烹制20分钟。

取出容器，在蒸好的菜上撒上蒜末即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。