大蛤蜊清蒸多久

大蛤蜊的蒸制时间主要取决于其大小和是否提前进行了吐沙处理。以下是几种不同做法中提到的蒸制时间：

提前吐沙后蒸

5-8分钟：将蛤蜊放入淡盐水中静养2小时吐沙，然后煮水至蛤蜊开口后迅速捞出，放入蒸盘，倒入蛋液，蒸5-8分钟。

10分钟：蛤蜊提前吐沙，煮水后放入蒸锅，蒸10分钟左右。

10-15分钟：蛤蜊吐沙后，煮水至开口，放入蒸盘，倒入蛋液，蒸10-15分钟。

不提前吐沙直接蒸

3-5分钟：将蛤蜊直接放入蒸锅，蒸3-5分钟。

10分钟：蛤蜊直接放入蒸锅，蒸10分钟左右。

综合以上信息，建议将大蛤蜊提前用盐水浸泡2小时进行吐沙处理，然后根据具体做法选择蒸制时间。如果追求更嫩滑的口感，可以选择蒸10-15分钟；如果时间有限，可以选择蒸5-8分钟。这样可以确保蛤蜊肉既熟透又保持嫩滑。