豆角豆腐的做法

豆角豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简单炒制

准备材料

新鲜豆角 200克

豆腐 1块（约200克）

蒜末 适量

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

盐 适量

糖 少许

食用油 适量

制作步骤

豆角处理：将豆角洗净，去除头尾，切成适口的段。

豆腐处理：将豆腐切成厚片，用厨房纸巾吸干表面水分。

炒豆角：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入豆角翻炒至变色，加入少许盐调味，炒至豆角熟透，盛出备用。

煎豆腐：锅中留底油，将豆腐片放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、蚝油、糖和少量水，搅拌均匀。

混合炒制：锅中留少许油，放入蒜末炒香，倒入调好的酱汁，煮沸后加入炒好的豆角和豆腐，翻炒均匀，让豆腐和豆角充分吸收酱汁的味道。

出锅装盘：炒至酱汁浓稠，豆角和豆腐表面裹满酱汁，即可出锅装盘。

方法二：炖制

准备材料

豆角 适量

豆腐 适量

粉条 适量

葱 适量

蒜 适量

食用油 适量

盐 适量

老抽 适量

鸡精 适量

香油 适量

制作步骤

原料：豆腐切块，豆角洗净掰成段。

炒制：炒锅倒油放入葱、蒜炒香，放入豆角煸炒。

炖制：加适量水、盐、老抽、鸡精，放入豆腐炖制，再放入粉条炖制，炖至豆角成熟，豆腐入味后关火，撒葱末，淋香油即可。

方法三：加入猪肉

准备材料

豆腐 一块

豆角 适量

猪肉 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

青辣椒 半个

盐 适量

酱油 美极鲜酱油 料酒 糖 味精 生粉

制作步骤

前期准备：豆角切段，豆腐切块，猪肉切丁，姜葱蒜青椒切好备用。调料拌匀（酱油、美极鲜酱油、料酒、盐）。

炒制：锅内倒入适量的油先炒豆角和猪肉一起炒，炒至豆角猪肉快熟，把豆角猪肉先捞起来放一边备用。

炖制：锅中倒入少许油爆香备料（姜蒜），再倒入以炒好的豆角猪肉翻炒几秒，倒入事先准备好的调料，料理翻炒倒入适量的水再放入豆腐盖上锅盖中火焖5分钟，使豆腐入味，出锅撒上葱花即可。

方法四：红烧

准备材料

卤水豆腐 250g

盐 20g

豆角 200g

制作步骤

前期准备：豆腐切块，豆角切段。

焯水处理：入开水锅焯一下，捞出。

煎豆腐：平底锅放入油，煎至豆腐两面金黄。

炒制：炒锅注油烧热后倒入大蒜头和豆角，翻炒后加少许水和生抽、盐，煎好的豆腐。

炖制：炖至汤汁收干，豆角酥烂即可食用，用小砂锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。