红烧肉鹌鹑蛋豆腐卷

红烧肉鹌鹑蛋豆腐卷是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

五花肉500克

鹌鹑蛋10个

干豆腐切条系成卷

花椒面、酱油、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、葱段

步骤

五花肉刮皮洗净切块，用料酒、葱姜蒜、花椒面、酱油、老抽腌制10-15分钟。

热锅凉油，下肉慢火炒至干爽，加开水炖煮，加一小块冰糖，放入干豆腐炖半小时，出锅前放鹌鹑蛋。

方法二：

食材准备

五花肉500克

鹌鹑蛋10个

葱2段、姜4片、蒜3瓣

香叶2片、八角2颗、桂皮1小块

料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖适量、盐少许

步骤

五花肉洗净切块，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

热锅凉油，放入冰糖小火慢慢炒化，炒至冰糖变成红棕色糖色。

放入五花肉块，翻炒上色，加入开水、生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶，盖上锅盖，水开关中小火，继续焖煮三十分钟，再倒入鹌鹑蛋，煮二十分钟，捞出葱姜八角桂皮，撒上葱花，即可出锅。

方法三：

食材准备

五花肉500克

鹌鹑蛋20个

冰糖约20-30克

八角2颗、桂皮1小块、香叶2-3片

葱1根、姜1块、蒜3瓣

料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量

步骤

五花肉洗净切块，鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中剥壳备用。

锅中加少量水，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并变成焦糖色。

放入五花肉块，翻炒上色，倒入两碗开水，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、葱结、姜蒜头，焖煮30分钟，再倒入鹌鹑蛋，煮二十分钟，捞出葱姜八角桂皮，撒上葱花，即可出锅。

建议：

选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉才会肥而不腻，入口即化。

鹌鹑蛋在煮的时候，可以先用冷水下锅，这样更容易剥壳。

在炒糖色时，要注意火候，避免糖炒糊。

炖煮过程中，要保持小火，这样炖出来的红烧肉才会更加软烂入味。

希望这些做法能帮助你成功制作出美味的红烧肉鹌鹑蛋豆腐卷!