多层馒头怎么蒸

多层馒头的做法如下：

食材准备

中筋面粉500克

南瓜面团100克

猪油1大勺

盐适量

植物油适量

酵母5克（可选，用于快速发酵）

白糖15克（可选，用于促进酵母发酵）

温水250克（水温不超过30度）

面团制作与发酵

将面粉与南瓜面团混合，加入适量盐，揉成面团。

盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处自然发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。

制作油酥

取适量面粉，加入猪油和植物油，揉搓成油酥。

擀面与卷面

将发酵好的面团取出，排气松弛10-15分钟。

将面团擀成一个大圆饼，上面放上油酥。

将面饼合拢，擀成薄薄的面坯。

从下至上卷起面坯，再按扁擀成一个薄饼形状，继续卷起。

切割与二次发酵

将卷好的面卷切成大小一致的馒头形状。

将切好的馒头生坯放在蒸屉上，盖上湿布，二次发酵20-30分钟，体积达到刚开始的1.5倍大。

蒸馒头

蒸锅里加水烧开，将馒头坯放入蒸锅，注意间隔不要太小，防止蒸熟后粘连。

大火蒸30分钟，关火焖5分钟再出锅。

通过以上步骤，你可以制作出层次分明的多层馒头。如果喜欢更传统的口感，可以尝试加入老面进行发酵，这样可以使馒头更有层次感。此外，进行戗面操作也是形成馒头层次的关键步骤，通过在发酵后的面团中加入干面粉，可以使其更加光滑，层次更加分明。