金针菇山药炒木耳
山药炒木耳金针菇是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
山药200克
木耳适量（根据个人口味）
金针菇适量（可选，增加口感和营养）
胡萝卜1根
青椒1个
红椒1个（可选，增加颜色和口感）
蒜片适量
生抽1勺
蚝油1勺
盐适量
鸡精适量（可选）
白糖适量
淀粉1勺
清水适量
食用油适量
制作过程
山药准备
山药洗净后，去皮并切成薄片。为了防止山药氧化，切好后可立即将山药片放入加了少量白醋和盐的清水中浸泡。
焯水
烧一锅清水，水开后加入适量盐，再加入山药片、木耳和胡萝卜片焯水。焯水时间不宜过长，1分钟左右就可以捞出，这样可以保持食材的脆嫩口感，同时还能够去腥，保留食材的鲜美。
炒香蒜片
起锅热油，油热后加入蒜片，小火慢慢炒至蒜片微微金黄，散发出香味。接着加入切好的青红辣椒，翻炒至辣椒断生，保持辣椒的香气和鲜艳的色泽。
加入食材翻炒
将焯过水的山药、木耳和胡萝卜加入锅中，快速翻炒均匀。炒至食材稍微变软，食材间的香气开始融合，色泽也变得更加诱人。
加入金针菇 （可选）：如果喜欢金针菇的口感，可以在这个步骤加入洗净的金针菇，继续翻炒至金针菇熟透。
调味
加入适量的盐、鸡精、白糖，继续翻炒至所有食材均匀入味。
勾芡（可选）：
最后，加入少许淀粉水，快速翻炒，让淀粉水均匀包裹在食材表面，使其更加滑嫩，且入味更加深厚。
出锅 所有食材炒匀后，即可出锅装盘。 小贴士 山药去皮后易氧化变色
焯水时间不宜过长，以保持食材的脆嫩口感。
可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒。
这道山药炒木耳金针菇色香味俱全，营养丰富，是一道适合家常烹饪的美味菜肴。