凉拌金针菇莲藕鸡爪

凉拌金针菇莲藕鸡爪是一道结合了金针菇、莲藕和鸡爪的凉菜，口感丰富，既有筋道的鸡爪，又有爽口的金针菇和藕片。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

材料准备

鸡爪：15个左右

莲藕：一节

金针菇：200克

蒜头：适量

香菜：适量

洋葱丝：适量

胡萝卜丝：适量

花生：适量

冰糖：适量

芝麻：适量

香油：适量

酱油：适量

白醋：适量

料酒：适量

辣椒：适量

香叶：适量

桂皮：适量

制作步骤

清洗鸡爪，去掉指甲。

放入锅中，加香叶、桂皮、料酒一起煮约15分钟。

煮至熟透后，捞出放入冰水中冷却，再切对半备用。

莲藕切片，放入开水锅中煮至变色，即刚刚熟透。

捞出过冷水，再用凉白开清洗一遍，备用。

金针菇洗净，切去老梗。

放入沸水中焯一下，捞出过凉水，沥干水分。

热油锅中撒入蒜蓉，关火后倒入酱油、香油、辣椒粉、白糖、白醋，搅拌均匀。

根据个人口味加入盐、花椒粉等调料。

将冷却的鸡爪、莲藕片和金针菇放入大碗中。

倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

加入洋葱丝、胡萝卜丝、花生，再撒上一些白芝麻和葱花。

放入冰箱冷藏一个小时后食用，口感更佳。

建议

鸡爪煮熟后要迅速冷却，这样可以使鸡爪更加筋道。

金针菇焯水时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。

凉拌酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白醋和白糖，喜欢辣味的可以多加一些辣椒粉或辣椒油。

冷藏后食用，可以让调味料更好地融合，提升整体口感。

这道凉拌金针菇莲藕鸡爪不仅美味，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢!