胡萝卜切成肉丁
要将胡萝卜切成肉丁,您可以按照以下步骤操作:
准备食材
胡萝卜1根(中等大小)
里脊肉或猪肉300g
生姜、大葱适量
料酒、生抽、淀粉、盐、白胡椒粉适量
处理食材
胡萝卜去皮后切成与肉丁大小相近的小块,注意保持切块大小均匀。
里脊肉切成小丁,控制每粒大小在1cm左右,保证入口质地。
腌制肉丁
将切好的里脊肉丁放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉和少许盐,腌制5-10分钟,使肉质更嫩滑。
炒制
锅中倒油烧至6成热,先将腌制好的肉丁快速翻炒至变色,盛出备用。
同一锅中加入胡萝卜丁翻炒1分钟,倒入炒好的肉丁,加入调味料快速翻炒,适量淀粉水勾芡。
最后撒上葱花提香,让颜色更有层次感。
完成
火候控制:全程保持大火快炒,这样可以保持肉质鲜嫩。