韭菜粉丝鸡蛋胡萝卜馅

韭菜粉丝鸡蛋胡萝卜馅是一种非常受欢迎的家常饺子馅，它的食材和做法如下：

食材准备：

饺子皮若干

粉丝（或者粉条）一小把

韭菜一把

鸡蛋两到三个

胡萝卜一根

干木耳一小把

核桃油适量

海苔虾皮粉（可选）

宝宝酱油（或普通生抽）

盐、鸡精（可选）

制作方法：

处理馅料

泡粉丝和木耳：将粉丝和木耳分别放入碗中，用清水泡发。粉丝泡软后切成小段；木耳泡好后去蒂洗净，切成细丝。

切韭菜和胡萝卜：韭菜洗净沥干水分，切成小段；胡萝卜去皮洗净，切成细丁。

炒鸡蛋：鸡蛋打散，放入少许盐，搅拌均匀。锅中倒入适量核桃油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋碎熟。

调制馅料

将切好的韭菜、胡萝卜、粉丝、木耳和炒好的鸡蛋碎放入一个大碗中。

调味：加入一勺海苔虾皮粉（如果没有，可以用少许盐和鸡精代替）、一勺宝宝酱油（或者用普通生抽）、一勺核桃油，搅拌均匀。

小贴士：

韭菜容易出水，可以在切好的韭菜中加入少许盐，拌匀后腌制一会儿，挤去多余的水分。