菠菜豆腐黄骨鱼的做法

菠菜豆腐黄骨鱼汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。下面是这道汤的详细做法：

食材准备

菠菜：90克，选择叶片肥厚、色泽鲜绿、无明显枯黄或虫害迹象的菠菜。

豆腐：300克，切成1-2厘米见方的小块，放入清水中浸泡，防止粘连并去除豆腥味。

黄骨鱼：3条，处理干净后备用。

生姜：适量，去皮切丝。

大蒜：适量，切末。

葱：1根，切段。

盐：适量。

香油：适量。

太太乐鸡汁（可选）：适量。

白胡椒粉（可选）：适量。

鸡精（可选）：适量。

蚝油（可选）：半汤匙。

香菜（可选）：5克，切碎。

食材处理

菠菜处理：

将菠菜洗净，去除根部较老的部分，然后切成3-4厘米长的段备用。

豆腐处理：

把豆腐切成1-2厘米见方的小块，放入清水中浸泡，防止粘连并去除豆腥味。

黄骨鱼处理：

黄骨鱼用开水烫一下去除粘液，下锅煎香，两面都要煎一下，加入姜片。

烹饪步骤

焯水豆腐：

锅中加入适量清水，大火烧开。水开后，放入切好的豆腐块，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

炒香姜蒜：

锅中重新加入适量清水（约300毫升），放入姜丝、蒜末，大火烧开。

煮菠菜：

放入菠菜段，快速搅拌均匀，让菠菜均匀受热。待菠菜变软，即将熟透时，加入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌一下。

调味：

加入盐调味，搅拌均匀，使盐充分溶解。如果喜欢，可以加入少许太太乐鸡汁、白胡椒粉和鸡精调味。

最后调味：

最后淋上香油，即可关火出锅。

小贴士

煎黄骨鱼：黄骨鱼煮汤之前要煎一下，这样可以去腥增香。

菠菜处理：菠菜不要煮得太久，否则会失去其鲜嫩的口感。

豆腐处理：豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使其在后续煮汤过程中不易破碎。

这道菠菜豆腐黄骨鱼汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭制作。希望你能喜欢这道汤品。