贵州小吃酸萝卜的做法
贵州小吃酸萝卜的做法如下:
方法一
食材
红白萝卜五棵
水2500克
冰糖300克
盐100克
白酒50克
步骤
把萝卜洗干净,沥干水,配料准备齐全。
拿个干净锅,水烧开,放入盐和冰糖融化,晾凉,放入白酒。
放入密封罐子里,放到阴凉处,待颜色变了就可以吃了。
颜色泡成红色,第一次泡要五天左右。泡出来的萝卜酸甜爽口,脆脆的。
方法二
食材
白萝卜
盐
冰糖
白糖
凉白开
大红浙醋
步骤
白萝卜切片或切条,不要太厚。
切好加平时炒菜的盐量杀水腌半小时后用水冲洗掉。
装萝卜的容器里看自己的萝卜量,在加凉白开水,白糖和冰糖,红醋,等糖化了就先尝一下水的酸甜味,酸了加凉白开,不酸继续加,调到自己喜欢的口味。
萝卜冲好沥干水放进去,盖盖第二天就可以吃了。
吃完了萝卜水可以继续用,淡了就该加什么加什么。
方法三
食材
新鲜的白萝卜
少量的辣椒粉和白芷粉
大葱、姜和大蒜
食盐
步骤
选择新鲜的白萝卜,洗净,去除表皮,切成小块。
将大葱、姜和大蒜切成细末备用。
将切好的白萝卜块放入容器中,加入适量的食盐,轻轻拌匀,腌制12小时到24小时。
取一个小碗,加入适量的辣椒粉、白芷粉,然后加入一些腌制白萝卜的汁液,搅拌均匀。
腌制完毕后,将腌制好的白萝卜块沥干,放入大碗中,将调好的酸汤倒入大碗中,轻轻拌匀。
用锡纸或保鲜膜将大碗封口,放置在通风处,酸萝卜需要入味1-2天。
酸萝卜入味后,可以将其装入干净的、密封的罐子中保存,放在冰箱里。
方法四
食材
萝卜、盐、冰糖、白酒。
步骤
备一个有坛子,烧一锅开水,倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒。
溶化后就可把萝卜泡入坛子,大约需要十五天才能食用,时间越长就会越酸。
坛子的清洁卫生一定得搞好,不能粘油和生水。
萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛。
取食多次后就得适当补充一点盐。
最好用土坛子不用玻璃坛子。
方法五
食材
白萝卜1根
干辣椒若干个
清水500克
红醋300g
冰糖30克
盐适量
步骤
白萝卜洗净去皮,切成片再切成条。
加入两勺盐,腌制一小时,腌出很多水。
挤干水分,装入提前洗干净的罐子,注意罐子必须是无油的。
放入冰糖,红醋,干辣椒,加入矿泉水或者凉白开,淹没萝卜,密封,储存一晚上,第二天就可以吃了。
这些方法各有特色,可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。