贵州小吃酸萝卜的做法

贵州小吃酸萝卜的做法如下:

方法一

食材

红白萝卜五棵

水2500克

冰糖300克

盐100克

白酒50克

步骤

把萝卜洗干净,沥干水,配料准备齐全。

拿个干净锅,水烧开,放入盐和冰糖融化,晾凉,放入白酒。

放入密封罐子里,放到阴凉处,待颜色变了就可以吃了。

颜色泡成红色,第一次泡要五天左右。泡出来的萝卜酸甜爽口,脆脆的。

方法二

食材

白萝卜

冰糖

白糖

凉白开

大红浙醋

步骤

白萝卜切片或切条,不要太厚。

切好加平时炒菜的盐量杀水腌半小时后用水冲洗掉。

装萝卜的容器里看自己的萝卜量,在加凉白开水,白糖和冰糖,红醋,等糖化了就先尝一下水的酸甜味,酸了加凉白开,不酸继续加,调到自己喜欢的口味。

萝卜冲好沥干水放进去,盖盖第二天就可以吃了。

吃完了萝卜水可以继续用,淡了就该加什么加什么。

方法三

食材

新鲜的白萝卜

少量的辣椒粉和白芷粉

大葱、姜和大蒜

食盐

步骤

选择新鲜的白萝卜,洗净,去除表皮,切成小块。

将大葱、姜和大蒜切成细末备用。

将切好的白萝卜块放入容器中,加入适量的食盐,轻轻拌匀,腌制12小时到24小时。

取一个小碗,加入适量的辣椒粉、白芷粉,然后加入一些腌制白萝卜的汁液,搅拌均匀。

腌制完毕后,将腌制好的白萝卜块沥干,放入大碗中,将调好的酸汤倒入大碗中,轻轻拌匀。

用锡纸或保鲜膜将大碗封口,放置在通风处,酸萝卜需要入味1-2天。

酸萝卜入味后,可以将其装入干净的、密封的罐子中保存,放在冰箱里。

方法四

食材

萝卜、盐、冰糖、白酒。

步骤

备一个有坛子,烧一锅开水,倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒。

溶化后就可把萝卜泡入坛子,大约需要十五天才能食用,时间越长就会越酸。

坛子的清洁卫生一定得搞好,不能粘油和生水。

萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛。

取食多次后就得适当补充一点盐。

最好用土坛子不用玻璃坛子。

方法五

食材

白萝卜1根

干辣椒若干个

清水500克

红醋300g

冰糖30克

盐适量

步骤

白萝卜洗净去皮,切成片再切成条。

加入两勺盐,腌制一小时,腌出很多水。

挤干水分,装入提前洗干净的罐子,注意罐子必须是无油的。

放入冰糖,红醋,干辣椒,加入矿泉水或者凉白开,淹没萝卜,密封,储存一晚上,第二天就可以吃了。

这些方法各有特色,可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。