橄榄油是特级初榨炒菜

特级初榨橄榄油 可以用于炒菜，但需要注意以下几点：

适宜的炒菜温度：

特级初榨橄榄油的起烟点高达210°C，而理想的煎炸温度是180°C。因此，只要把烹调时的油温控制在起烟点以内，就不用担心油内的营养物质遭到破坏。高温加热超过120度（特别是达到180℃后），初榨橄榄油的抗氧化物质会被明显破坏，丧失掉其部分营养价值，特殊的香气也会被破坏。

营养保留：

特级初榨橄榄油富含橄榄多酚等多种微量营养成分，更适合低温烹调，营养损失小。如果用特级初榨橄榄油炒菜，高温加热会导致其营养成分流失，形成浪费。

使用建议：

特级初榨橄榄油价格较贵，用来拌凉菜或低温烹饪可以最大程度利用其营养价值。如果确实需要使用特级初榨橄榄油炒菜，建议控制油温在180°C以下，并且尽量缩短炒菜时间，以减少营养素的损失。

综上所述，特级初榨橄榄油可以用于炒菜，但为了最大限度地保留其营养成分和独特风味，建议采用低温烹饪方法，如清炒或拌凉菜。