炒菜喜欢放耗油好吗

炒菜时放入蚝油是可以的，并且能够提升菜肴的鲜美味道。蚝油含有多种营养成分，如糖类、有机酸、碘、钙和维生素等，对人体健康有益。它不仅可以用于菌类、蔬菜、肉类、豆制品等多种食材的烹饪，还可以用于涮海鲜、调拌面食等。

然而，蚝油中含有较高的食盐成分，如果放得太多，可能会导致菜肴味道过咸，甚至影响健康，如导致水肿和增肥。因此，在炒菜时应该适量加入蚝油，避免过量使用。

此外，蚝油不适合在高温下长时间烹煮，以免营养成分被破坏。正确的使用方法是在菜肴快要出锅前加入适量的蚝油，轻轻拌匀后即可出锅，这样可以最大程度地保留蚝油的风味。

综上所述，炒菜时放入适量的蚝油可以提升菜肴的鲜美味道，并且有一定的营养价值，但需要注意控制用量，避免过量使用。