肉类特色凉菜

凉白肉

原料：猪五花肉

制作：五花肉加葱姜和盐煮至筷子能轻易插入，捞起放凉后切片，摆盘。

蘸碟：香菜、蒜泥、辣椒油、陈醋、酱油、盐、花椒油，可加新鲜花椒嫩尖提香。

特点：肥而不腻，蘸碟丰富，口感极佳。

棒棒鸡

原料：鸡肉

制作：鸡肉煮熟后切丝，拌以香菜、黄瓜丝，淋上辣椒油、芝麻油、酱油、陈醋、盐和花椒面，拌合入味。

特点：麻香开胃，色泽诱人。

牛肉凉片

原料：精瘦肉

制作：煮熟后按凉白肉法处理。

蘸碟：可选择甜味酱油或椒盐。

凉拌肉片