福建凉菜种类

福建的凉菜种类丰富，融合了独特的风味和制作工艺。以下是一些推荐的福建本地凉菜：

皮蛋卷：

也称为皮蛋鸭卷，是福建的经典小吃。干香的烤鸭卷裹着皮蛋，口感和造型都很受欢迎。吃的时候可以蘸点酱油或蒜蓉醋，味道更佳。

闽生果：

又称闽式花生米，香甜松脆，是福建著名的特色菜。

凉拌紫菜：

酸甜爽口，适合下饭或配粥。

福鼎肉片：

一种特色凉菜，口感鲜美。

凉拌土豆条 、 酸辣包菜丝、 凉拌娃娃菜：

这些家常凉菜简单美味。

藕膏：

一种以藕为主要原料制成的甜品或凉菜。

佛跳墙：

虽然通常被认为是热菜，但也可以作为一道丰盛的凉菜。用鲍鱼、海参等多种珍贵食材，加香料在酒坛中煨制，味道醇厚，软嫩荤香。

福州鱼丸：

以鳗鱼肉等剁蓉加番薯粉做外皮，包猪瘦肉等馅，皮弹馅嫩，汤汁鲜美。

肉燕：

燕皮由猪腿肉和地瓜粉制成，薄而滑，包猪肉馅，口感软嫩有劲，汤鲜味美。

锅边糊：

大米浆摊在锅边烫熟，铲入蛤、香菇等熬成的清汤，软嫩清香，汤鲜味美。