香料腌制鸽子还要加盐吗

在腌制香料鸽子时， 通常需要加入盐。盐在腌制过程中起到了调味、防腐和吸湿的作用，能够帮助去除鸽子的腥味，使鸽子更加入味。以下是一些具体的腌制方法：

干腌：

将各种香料粉和盐混合后涂抹在鸽子表面，然后放入密封袋中腌制。这种方法会使鸽子流失水分，因此不太推荐使用。

湿腌：

将香料、盐和其他辅料（如高汤、葡萄糖、白糖等）混合后，放入锅中煮沸，然后冷却。将鸽子放入腌制液中，并压上适当的重物使其完全浸没。在腌制过程中需要适当地翻动，以使鸽子腌制均匀。

盐焗法：

将鸽子用盐焗鸡粉、盐、白酒等调料腌制，然后放入锅中用粗盐覆盖，用中小火慢慢焗制。这种方法能够使鸽子充分吸收调料的味道，形成独特的口感。

综上所述，无论是干腌、湿腌还是盐焗法，盐都是必不可少的调料。建议在腌制香料鸽子时，根据具体的腌制方法和个人口味适量添加盐。