清蒸回古鱼做法

清蒸回古鱼的做法如下：

准备食材

主料：长江鮰鱼650g

辅料：橄榄油适量、生抽适量、葱丝适量、姜丝适量

处理食材

将长江鮰鱼去鳞、去腮及内脏，洗净后置于碗中。

在鱼身上铺上姜片，将姜丝放在鱼身上。

腌制鱼

用精盐、料酒把鱼腌渍三十分钟，注意用手反复抓揉鱼身，以便鱼能入味。

蒸鱼

盘中把小香葱段和姜丝铺底，把腌好的鱼放在盘中整形。

锅中把水烧开后，放入鮰鱼，焖蒸五分钟，关火后再焖三分钟，出锅。

浇油和调味

拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。

放入葱丝。

淋上滚烫的橄榄油。

倒入生抽。

装盘和装饰