素茄子卤子的做法

素茄子卤子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

材料

茄子两个

干辣椒3个

葱3克

甜面酱3克

黄豆酱4克

生抽4毫升

淀粉6克

盐4克

步骤

茄子切小块，放入小盆备用。

不加油，小火加盐煸炒茄子至变色，盛出。

起锅烧油，放入葱段和小干辣椒炒出香味，再放入茄子块继续翻炒。

最后放入海天黄豆酱和甜面酱，适量生抽，加适量水烧开，倒入水淀粉即可出锅。

做法二

材料

茄子两个

大料2个

蒜5瓣

步骤

茄子切丁。

底油烧热，放大料烹香。

下茄丁小火翻炒。

下盐，加水。

出锅前烧花椒油浇上。

做法三

材料

圆茄子1个

尖椒1个

蒜3瓣

豆瓣酱2勺

耗油3勺

番茄酱2勺

生抽2勺

老抽1勺

砂糖1勺

盐半勺

食用油适量

玉米淀粉20克

步骤

茄子、尖椒切丁，蒜切末。

大火倒油，放入蒜末煸香。

放茄子丁翻炒至微微变色，再放青椒继续炒半分钟。

加入生抽、老抽上色，放三碗水，倒入豆瓣酱、耗油、番茄酱和糖，改小火煮半分钟。

撒上适量盐，小半碗水化开淀粉，勾芡进汤里，搅拌均匀，关火。

做法四

材料

茄子1个

土豆1个

西红柿2个

葱头1个

豆角适量

蒜适量

食盐适量

食用油适量

白糖适量

步骤

所有食材切丁，茄子丁用淡盐水浸泡五分钟。

锅热后倒入适量食用油，依次炒葱头、西红柿、土豆和豆角，加入适量盐和白糖。

茄子丁炒至断生后，加入适量水，继续翻炒至茄子软烂，最后勾芡出锅。

做法五

材料

茄子1根

尖椒1个

蒜2瓣

生抽1匙

盐适量

水淀粉适量

步骤

茄子、辣椒切丁，蒜切末。

炒锅烧热，不放油，中火炒茄子丁至软，盛出。

原锅注油烧至五成热，入蒜末爆香，倒入茄子煸炒均匀，再倒入辣椒稍炒。

加水至刚没过食材，烧开，调入生抽和盐，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。