怎么清蒸整只龙虾

清蒸龙虾是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料准备

小龙虾：750克

甜酱油：1小勺（或老抽加糖代替）

生抽：2大勺

香醋：2小勺

白胡椒：少许

蒜头：两瓣，剁成蒜末

葱：一根，切成葱花

小米辣：两个，切圈

植物油：1大勺

香油：1大勺

花椒粉：少许

香菜：一根（可选）

制作步骤

清洗小龙虾

1. 戴上厚手套，用刷子将小龙虾的壳刷洗干净，特别是腹部和爪子缝隙。

2. 拉直小龙虾的身体，方便操作，控制好爪子，避免被夹伤。

蒸小龙虾

1. 清洗好的小龙虾直接放进蒸笼，盖好盖子防止它们逃跑。

2. 锅里加水，放上两三片姜片，等水烧开后，把蒸笼放进去蒸。

3. 蒸制时间根据小龙虾的大小决定，一般10到15分钟足够了。

4. 蒸好后别急着揭盖，焖上一分钟，让热气充分渗透到每只小龙虾里。

调蘸汁

1. 甜酱油、生抽、香醋按照比例混匀，加入少许白胡椒。

2. 依次放入葱花、蒜末和花椒粉。

3. 记住这个顺序，后面还要用热油激发它们的香气。

起油泼香

1. 锅里倒入植物油和香油，加热到微微冒白烟的程度。

2. 趁热把油泼在调好的蘸汁上，瞬间香味扑鼻。

3. 如果喜欢吃辣，可以再加一些小米辣和辣椒油，带来层次分明的刺激感。

4. 最后撒上一点香菜，就完成了。

剥壳去虾线

1. 蒸好的小龙虾，壳会自然变红，看着就让人食欲大开。

2. 吃之前，记得剥壳后把背上的虾线去掉，保持干净卫生。

小贴士

清洗：小龙虾一定要充分清洗干净，特别是腹部和爪子缝隙，避免泥沙和细菌。

蒸制时间：根据小龙虾的大小调整蒸制时间，避免蒸得过熟或半生不熟。

蘸汁：调蘸汁时，先放调料再放香料，最后用热油激发香气，这样味道更浓郁。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的清蒸龙虾了。祝你烹饪愉快!