蛏子清蒸哪边朝下

清蒸蛏子时， 应该将蛏子的两只角放朝下。这样做的目的是为了让蛏子在蒸的过程中，如果还有沙子，能够将其吐出来。具体操作步骤如下：

清洗蛏子：

首先将蛏子彻底清洗干净，可以用刷子刷去表面附着的泥土。

摆放蛏子：

将清洗好的蛏子排放好，注意有两只角的放朝下。这样在蒸的过程中，沙子会随着蒸气的上升而吐出。

准备蒸锅：

在蒸锅中加水烧开，并将摆好的蛏子放在蒸架上。可以在蒸盘底部放些水，但不要太多，以免影响蒸的效果。

蒸制：

将蒸架放入蒸锅中，大火蒸煮15分钟即可出锅。

通过以上步骤，可以确保蒸出的蛏子口感鲜美，没有沙子的困扰。