发面粘咋办
发面粘手是一个常见的问题，但有一些方法可以帮助你改善这个问题。以下是一些建议：
调整水分比例
减少水的用量：如果面团太粘，可能是因为水放多了。可以尝试减少配方中的水量，比如减少10克水。
使用冰水：在夏季，使用冰水和面可以减少面团的粘性。
选择合适的面粉
高筋面粉：使用高筋面粉或面包专用粉，这些面粉的吸水性和筋度较高，可以减少面团的粘性。
新鲜面粉：新鲜的面粉吸水率低，做出的面团比较干燥，不易粘手。
揉搓和静置结合
边摔打边休息：在面粉成团后，可以边摔打边休息，直到表面光洁为止。
静置面团：将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓，这样可以使面团起筋，减少粘性。
添加其他成分
淀粉：加入一些淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉等）到面团中，可以使面团变得更干燥，减少粘性。
油：加入一些油（如植物油、橄榄油等）到面团中，可以使面团变得更滑润，减少粘性。