发面能二次发酵吗吗

发好的面 是可以进行二次发酵的。二次发酵可以使面食更加松软可口，具体操作步骤如下：

静置半小时左右 ：将制好的面食静置半小时左右，让面团内部再次膨胀。

重新揉面排气：

如果觉得直接二次发酵比较麻烦，也可以将面团里面的空气挤出去，这样也是可以的。

二次发酵的方法

将发好的面团均匀分成小团，滚成圆。

排气后，将光滑的馒头放在提前刷油的锅中，盖上盖子发酵15-20分钟即可。

需要注意的是，二次发酵时酵母粉的使用量可以适当减少，因为二次发酵时间较长，酵母粉会充分发挥作用，做出来的馒头延展性好，柔软且富有弹性。此外，二次发酵后一般需要加一点碱面来中和酸度，使馒头口感更佳。

综上所述，发面后是可以进行二次发酵的，这样可以使蒸出来的面食更加松软可口。