酵母发面比例是多少
酵母发面的基本比例是酵母和面粉的比例大约为1:100。具体来说，如果使用干酵母粉，通常建议的比例是每100克面粉对应0.5克到1克的酵母粉。使用酵母片或酵母液时，比例可能略有不同，但基本原则是酵母的用量要足以促进面团发酵。
酵母和面粉的比例
通常为1:100，即1克酵母粉对应100克面粉。
如果是液体酵母，比例可以适当调整，比如100克面粉对应50ml酵母液。
酵母的用量
发面时酵母的用量一般是面粉量的1%左右。
如果环境温度较低，可以适当增加酵母的用量，比如每100克面粉对应1.5克酵母。
发面温度
酵母菌活动繁殖的最佳温度是38摄氏度左右。
发面温度应保持在28~30℃，避免超过54℃以免酵母失去活性。
发面时间
发面时间通常为1~3小时，具体时间取决于酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素。
其他注意事项
发面时，可以用温水将酵母化开，再与面粉混合揉成面团。
发好的面团应进行两次发酵，以确保松软可口。
请根据具体情况调整酵母和面粉的比例，并注意控制好发面的温度和时间，以便获得最佳的发面效果