老酵母发面怎么保存

老酵母发面的保存方法如下：

将老酵母头切成小块，用保鲜膜或保鲜袋密封好，然后放入冰箱的冷冻室保存，温度控制在0℃以下（最好是-18℃以下）。这样可以确保酵母的活性在较长时间内保持，并且在使用前可以重新激活。

将老酵母头切成小块，在约45℃的温度下干燥，直到含水量为6%~8%。冷却后，储存在密封容器中。这种方法可以延长酵母的保存时间，但需要确保在需要使用前将其重新激活。

将未使用的发面放入冰箱冷藏，温度控制在0℃至4℃之间。这样可以保持酵母的活性，但时间不宜过长，通常建议在24小时内使用完毕。

建议

选择合适的保存方法：根据你的需求选择最适合的保存方法。如果需要长时间保存，建议冷冻保存；如果需要短时间内使用，冷藏保存更为方便。

注意密封：无论是冷冻还是冷藏，都要确保酵母的包装密封良好，避免受热和受潮，以免影响酵母的活性。

定期检查：定期检查酵母的状态，确保其在使用前仍然保持活性。如果发现酵母活力下降，可以尝试重新激活。