好吃不腻的红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其软糯香甜、肥而不腻的口感而广受喜爱。以下是一种好吃不腻的红烧肉的食谱推荐：

食材：

五花肉 500克

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

冰糖 50克

生抽 3勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

做法：

焯水 ：五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水，捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成深棕色的糖色。

煸炒：

将焯水后的五花肉倒入锅中，小火煸炒至表面微黄，出油。

调味：

加入生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜、八角和桂皮，翻炒均匀。

炖煮：

加入开水没过食材，大火煮开后转小火慢炖50分钟，直到肉质软烂。

收汁：

大火收汁，使汤汁浓稠，肉块表面光亮。

出锅：

撒些葱花点缀，即可出锅享用。

小贴士

炒糖色时火候要小，以免糖色发苦。

煸炒五花肉时，要充分煸炒出油脂，这样红烧肉才会肥而不腻。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整炖煮时间，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉，口感软糯，肥而不腻，非常适合搭配米饭享用。