轮骨炖汤的做法

轮骨炖汤的做法如下：

准备材料

轮骨（如筒骨、排骨等）适量

蔬菜（如莲藕、玉米、胡萝卜、白萝卜、大枣等）适量

调料（如大葱、花椒、姜片、盐、醋等）适量

处理轮骨

将轮骨洗净，放入冷水锅中焯水，去除血沫和脏东西。焯水后捞出备用。

准备蔬菜

蔬菜如莲藕、玉米等可以提前洗净切段，胡萝卜和白萝卜可以洗净切块，大枣可以洗净备用。

炖汤

在锅中加入足量的冷水，放入焯水后的轮骨，加入大葱、花椒和姜片。

大火烧开后，撇去浮沫，转小火熬制2小时，使蛋白质充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

在汤熬制接近尾声时，加入蔬菜（如莲藕、玉米、胡萝卜、白萝卜、大枣等），继续炖煮10-15分钟，让蔬菜充分吸收汤汁。

根据个人口味，可以在汤烧开后加入适量的醋，以帮助磷、钙等矿物质溶解到汤里，增加汤的营养和口感。

最后加入少许盐调味，注意不要过早加盐，以免影响蛋白质的溶解和汤的清澈度。

出锅

汤熬制完成后，撒上葱花点缀，即可出锅享用。

小贴士：

炖汤时冷水下锅，并且要一次加足水，这样可以使汤的味道更鲜美。

炖骨汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使味道更好。

适量加醋有助于矿物质溶解到汤里，增加汤的营养。

调料不宜过多，以免影响汤的原有鲜味。

盐要晚放，以免影响蛋白质的溶解和汤的清澈度。

按照以上步骤，你就可以炖出一锅美味营养的轮骨汤了。