柠檬西红柿发酵

柠檬西红柿发酵是一种制作酵素的方法，以下是一种常见的做法：

小西红柿600克

新鲜柠檬一个

白砂糖的量为西红柿与柠檬重量合计的1.1倍

小西红柿与柠檬洗干净，控干表面水分。

柠檬去厚皮，切薄片备用。

小西红柿一分为二。

使用一个密封容器，最好是带有自动空气活塞的容器，以便气体可以自由出入。

容器底部铺一层白砂糖，然后铺一层小西红柿与柠檬片。

重复上述步骤，直到所有的西红柿、柠檬与糖用完，最后上面以铺一层砂糖结束。

盖上盖子，大约两三个小时以后砂糖开始溶化，用干净的筷子或者洗净的手不时将糖与小西红柿搅拌均匀，加速溶化速度。

大约两天以后，砂糖会被完全溶化掉，此后每天搅动一到两次即可。