芋头咸肉做法
芋头咸肉的做法如下：
食材准备
芋头 500克（挑选表面光滑、大小均匀的芋头）
毛豆仁 200克（新鲜或冷冻均可，提前解冻）
咸肉 200克（五花肉最佳，提前用清水浸泡去掉多余盐分）
小葱 2根
大蒜 3瓣
姜片 3片
生抽 1勺
老抽 半勺
冰糖 5克
食用油 适量
清水或高汤 适量
处理食材
芋头洗净去皮，切成滚刀块。为了防止手上沾黏，可以戴上一次性手套操作。切好的芋头用清水浸泡备用，这样可以防止氧化变黑。
毛豆仁提前解冻或焯水备用。
咸肉切成小块，如果是特别咸的咸肉，可以多泡一会儿去掉一部分盐分。
葱切段，大蒜拍碎，姜切片备用。