芋头为什么蒸不好熟

芋头蒸不熟的原因可能有以下几点：

有些芋头品种本身淀粉含量较低，不容易煮透。例如，一些小芋头或个头较小的芋头无论蒸多久都很难变软，蒸熟后口感仍然较脆。

蒸芋头需要足够的时间才能使其变软。如果蒸煮时间过短，芋头中的淀粉没有充分糊化，就会导致蒸不熟的现象。建议将芋头蒸煮至少20-30分钟，以确保其充分熟透。

蒸芋头时，如果加入过多的水分，会导致芋头吸收过多水分，从而影响其口感。为了避免这种情况，建议在蒸芋头时尽量减少水分，可以用厨房纸巾将芋头表面的水分擦干，或者将芋头放在铺有烘焙纸的蒸盘上。

蒸芋头时，火候过大或者过小都可能导致芋头蒸不熟。火候过大时，芋头容易糊化，导致口感变差；火候过小时，芋头可能煮不熟。建议使用中火或者小火来蒸芋头，避免火候过大或者过小。

如果芋头个头过大，而蒸煮时间又不足，也会导致蒸出来的芋头发硬。可以将芋头切成片状，缩短蒸的时间。

一些芋头由于保存不当，出现冻伤、变质等情况，蒸熟之后也不会变软，而且切开看里面会有黑色的，吃起来发苦，这样的芋头就不能吃了。

如果蒸制的容器过大，可能导致温度控制不当，造成芋头无法熟透。建议选择一个大小合适的容器，这样才会让芋头受热均匀，更容易熟透。