黄酒能当调料

黄酒确实能作为调料使用。在烹饪过程中，黄酒因其适中的酒精含量、浓郁的香味以及富含的氨基酸等呈味物质，常被用作佐料。它可以去除荤菜中的腥膻味，同时增加菜肴的鲜美风味。黄酒的这些特性使其成为烹饪时理想的调味品选择。

具体来说，黄酒在烹饪中的应用包括：

去腥膻：

黄酒中的乙醇能有效溶解并带走鱼腥味和肉中的膻味，尤其在烹制羊肉、鲜鱼等食材时效果显著。

增香添味：

黄酒中的糖分和总酸度较高，在烹调过程中能生成酯类化合物，为菜肴增添芳香。同时，黄酒中的氨基酸等成分也能提升菜肴的鲜味。

促进消化：

黄酒含有多种易被人体消化的营养物质，如糊精、麦芽糖、葡萄糖等，这些成分有助于改善肠道功能，增强免疫力。

在传统的中式烹饪中，黄酒也常被用作“药引子”，在中药处方中用于浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒。

综上所述，黄酒不仅是一种传统的饮用酒，还能在烹饪中发挥重要的调味作用，提升菜肴的风味和品质。