香辣盐焗鸡爪的做法窍门

香辣盐焗鸡爪的做法窍门主要包括以下几点：

选择新鲜的鸡爪，剪去指甲并彻底清洗干净。

准备必要的辅料，如黄栀子、姜片、葱段、八角、花椒等。

将鸡爪放入锅中，加入料酒、姜片和葱段，大火煮开后继续煮3分钟，然后捞出并放入冰水中浸泡15分钟以上，以去除腥味并使其口感更爽脆。

鸡爪沥干水分后，加入盐焗粉和适量的盐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制2小时以上，以便充分入味。

腌制好的鸡爪放入锅中，加入足够的水、黄栀子、姜片、八角和剩余的盐焗粉，大火煮开后转小火煮5分钟，然后关火浸泡15分钟，以进一步入味。

将煮好的鸡爪放入冰箱冷藏，这样可以使鸡爪更爽脆且有嚼劲。

根据个人口味，可以在腌制或煮制过程中加入辣椒粉或其他调料，增加香辣味。

通过以上步骤，你可以制作出既入味又香辣的盐焗鸡爪。以下是具体的操作步骤：

鸡爪500克，盐焗鸡粉30克，盐适量，料酒适量，姜片、葱段、八角、花椒各适量。

鸡爪洗净去指甲，放入锅中，加水、料酒、姜片和葱段，大火煮开后继续煮3分钟，然后捞出放入冰水中浸泡15分钟以上。

鸡爪沥干水分后，加入盐焗粉和适量的盐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

腌制好的鸡爪放入锅中，加入足够的水、黄栀子、姜片、八角和剩余的盐焗粉，大火煮开后转小火煮5分钟，然后关火浸泡15分钟。

将煮好的鸡爪放入冰箱冷藏，使鸡爪更爽脆且有嚼劲。

如果你喜欢更香辣的味道，可以在腌制或煮制过程中加入辣椒粉或其他调料。

希望这些窍门能帮助你制作出美味的香辣盐焗鸡爪!