炒菜油里放什么香
在炒菜时，可以根据个人口味选择不同的油来增加菜肴的香味。以下是一些常用的食用油及其特点：
橄榄油
特点：价格较高，富含营养物质，适合凉拌和调馅，不适合高温炒菜。
适用菜肴：海鲜和蔬菜类，尤其是需要保留原汁原味的情况下。
花生油
特点：香味浓郁，油体淡黄色，适合炒菜，但炸食物时油烟较大。
适用菜肴：肉类和蔬菜类，尤其是需要浓郁香味的菜肴。
菜籽油
特点：香味独特，适合多种烹饪方式，但芥酸含量较高，需注意选择。
适用菜肴：川菜和湘菜等辣味菜肴，凉拌菜需加热后使用。
大豆油
特点：分为压榨法和浸出法，压榨法香味浓郁，浸出法香味较弱。
适用菜肴：喜欢浓郁香味的菜肴，尤其是东北大豆油。
葵花籽油
特点：烟点高，适合快速烹炒和煎炸，气味清新，味道较淡。
适用菜肴：炖煮、蒸、烘焙食品和凉拌菜。