用什么油炸带鱼不沾锅

炸带鱼时，可以采用以下几种方法来确保不粘锅：

裹干面粉：

在带鱼身上均匀裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。这样可以形成一层保护层，减少粘锅的可能性。

使用隔离膜：

在带鱼表面贴上一层隔离膜，这样在煎炸过程中带鱼不会粘锅，且外观更加美观。

加鸡蛋液：

在带鱼表面裹上一层鸡蛋液，鸡蛋液在受热后会形成一层保护层，防止粘锅，并且增加外皮的香味。

热锅凉油：

在锅烧热后再倒入油，这样可以减少带鱼粘锅的几率。

控制油温：

油温不宜过高，先用大火炸锁住带鱼表层，再用小火慢炸，这样可以使带鱼外皮酥脆且不粘锅。

擦锅底：

在锅烧热后，用生姜擦一下锅底，然后再倒油，这样可以形成一层润滑层，减少粘锅。

抹干水分：

在炸带鱼前，确保带鱼身上的水分完全抹干，避免水分导致粘锅。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来炸带鱼：

1. 将带鱼去头去尾，去内脏，洗净后切成段。

2. 用盐、料酒、葱姜腌制带鱼30分钟。

3. 在带鱼身上均匀裹上一层薄薄的干面粉或打散的鸡蛋液。

4. 锅烧热后，倒入足够的油，油温控制在150-180摄氏度。