什么油辣椒又香又辣

要制作又香又辣的油辣椒，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的辣椒面

二荆条：辣度柔和且香味浓郁，适合保证辣椒油的香味。

子弹头辣椒：辣度高，颜色红亮，能增加辣椒油的红亮色泽。

灯笼椒：提味上色，保证辣度。

朝天椒：辣度高，香味足，适合让辣椒油的辣味直接冲到天灵盖。

混合辣椒面

将细辣椒面（如朝天椒）和粗辣椒面（如二荆条）按比例混合，细辣椒面负责辣味，粗辣椒面负责颜色和香气。

添加香料和油料

食盐：提升味道。

白糖：使味道更柔和。

胡椒粉：增加香气。

熟白芝麻：增加脆香。

花生碎：增加口感。