香辣鸡蛋还有不辣的
香辣鸡蛋确实存在不辣的版本。以下是一种不辣的香辣鸡蛋做法：
材料准备
鸡蛋 5个
辣椒面 适量（根据个人口味调整）
盐 适量
生抽 适量
清水 1.5倍的鸡蛋液量
葱花或香菜 适量（可选）
制作步骤
1. 在一个大碗中打入5个鸡蛋，用筷子充分搅散鸡蛋，直到蛋液变得均匀且微微起泡。
2. 热锅凉油，油温五成热时（约150℃），放入适量的辣椒面，用小火翻炒辣椒面，直到其散发出浓郁的香味且颜色略微变深。注意火候，避免辣椒面炒糊。
3. 关火后，立即倒入鸡蛋液1.5倍的清水，这一步是为了防止辣椒面继续受热变糊。再加入适量的盐和生抽，用筷子或勺子轻轻搅拌均匀。
4. 重新开火，将调好味的鸡蛋液倒入锅中，一边倒鸡蛋液，一边用筷子或勺子轻轻搅拌，使鸡蛋液与清水充分混合。盖上锅盖，开小火焖煮五六分钟左右，期间可以轻轻晃动锅子，使鸡蛋受热更加均匀。
5. 焖煮时间到后，打开锅盖，可以看到鸡蛋已经凝固成块状，且表面微微带有焦黄色。如果锅中还有多余的汤汁，可以开大火稍微收一下汁，使烹蛋更加入味。将烹蛋盛出装盘，撒上一些葱花或香菜即可完成。
通过调整辣椒面的用量，可以轻松控制辣度，适合不喜欢辣或不能吃辣的人群。