饭店什么凉菜好买一点
红油猪肚
猪肚用盐和碱面反复搓洗,再用开水焯水,捞出过冷水,洗净备用。
放入压力锅,加入姜、花椒、八角、盐,煮四十分钟,放置自然冷却。
改刀切丝,加入香菜、花生碎、香葱末、酱油、白糖、盐、鸡精、香醋、辣椒油,充分抓拌均匀装盘,淋几滴香油即可。
冰爽脆猪手
猪蹄治净,上笼蒸熟,去骨切成丁,放入冰水投凉,捞出沥水备用。
红小米椒、洋葱、小葱分别切碎备用。
青瓜切成片,放入盘中垫底,将猪手丁和调料拌匀后装盘。
蒜拌茄子
嫩长茄蒸八分钟即熟,手撕成条,迅速放入调料翻拌均匀,防止出水。
大蒜剁碎,不能捣成泥,与其他调料拌匀即可。
巧拌香干
鸡蛋干配上花生米,绝对是一款下酒硬菜。