如何做虾皮西兰花虾仁

虾皮西兰花虾仁是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鲜虾 250 克

西兰花 1 颗

大蒜 2 瓣

生姜 1 块

料酒 1 汤匙

生抽 1 汤匙

盐 适量

胡椒粉 少许

淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤

1. 虾仁处理

鲜虾洗净后，去头去壳，用牙签挑去虾线。

将处理好的虾仁放入碗中，加入半汤匙料酒、少许胡椒粉和适量淀粉，用手抓匀，腌制 15 分钟左右。这一步可以有效去除虾仁的腥味，同时淀粉能使虾仁在炒制过程中保持鲜嫩口感。

2. 西兰花处理

西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡 10 分钟左右。盐水浸泡可以去除西兰花中的杂质和可能残留的农药。

浸泡后，将西兰花捞出，用清水冲洗干净。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，至西兰花颜色变翠绿且断生，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 炒制准备

大蒜切末，生姜切末。

将生抽和半汤匙料酒混合在一个小碗中，搅拌均匀，制成调味汁备用。

4. 炒制虾仁