西兰花水煮牛肉做法

西兰花清水煮牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

牛肉：200克，切成薄片或块状

西兰花：150克，切成小朵

土豆：100克，黄皮，切成块状

西芹：35克，切成块状

胡萝卜：25克，切成块状

洋葱：35克，红皮，切成块状

大蒜：3瓣，切成蒜末

姜：适量，切成丝或末

调料：

盐：适量

胡椒粉：适量

百里香：3克

香叶：3克

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

淀粉：1茶匙

食用油：适量

制作步骤

准备食材

西兰花掰成小朵，用清水浸泡10分钟后冲洗干净。

牛肉切薄片或块状，用生抽、生粉腌制15分钟。

土豆、西芹、胡萝卜、洋葱分别洗净切块。

大蒜切末，姜切丝或末。

焯水西兰花

锅中烧开水，加一小撮盐和几滴食用油，将西兰花放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干备用。

炒牛肉片

热锅冷油，将腌好的牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

煮牛肉汤

锅中倒入适量水，加入盐、胡椒粒、百里香、香叶和切好的蔬菜（西芹、胡萝卜、洋葱）。

水开后加入牛肉，烧滚后改小火将牛肉煮熟。

炒制蔬菜

锅中留底油，放入姜蒜爆香。

加入焯过水的西兰花翻炒约1分钟。

加入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。

加入适量盐和味精调味，翻炒均匀即可。

摆盘享用

将煮熟的牛肉取出切片装盆。

配以西兰和土豆，淋入煮牛肉中的汤水即可。

小贴士

腌制牛肉：用生抽、生粉、料酒、淀粉和适量盐与胡椒粉腌制牛肉，可以使牛肉更加鲜嫩多汁。

焯水西兰花：焯水可以去除西兰花的涩味，保持其翠绿的颜色和脆爽口感。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、胡椒、生抽、老抽等调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道西兰花清水煮牛肉不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。