蘑菇西兰花木耳胡萝卜
蘑菇西兰花木耳胡萝卜是一道色彩丰富、营养均衡的素食菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
西兰花 1颗（约500克）
胡萝卜 1根（中等大小）
干黑木耳 适量（约20克，提前泡发并洗净）
大蒜 几瓣
姜 1小块
盐 适量
生抽 少许（用于提鲜）
橄榄油或其他植物油 适量
制作步骤：
西兰花处理
将西兰花整颗放入淡盐水中浸泡15分钟，去除表面的杂质和农药残留。
浸泡完成后，用清水冲洗干净，并将西兰花切成小朵，尽量保持花蕾的完整性。
烧一锅开水，加入少许盐和几滴橄榄油，将西兰花放入焯水约1分钟，捞出后立即放入冰水中过凉，以保持其翠绿的色泽和脆嫩的口感。
胡萝卜处理
胡萝卜去皮洗净，切成菱形片或薄片，以增色和增加口感层次。
木耳处理
黑木耳提前泡发并洗净，撕成小朵备用。
大蒜和姜的处理
大蒜剥皮后切成蒜末，姜切末备用。
烹饪过程
热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味。
接着放入胡萝卜片，快速翻炒几下，使其稍微变软。
然后加入黑木耳和西兰花，大火快速翻炒，保持食材的脆嫩口感。
根据个人口味加入适量的盐和少许生抽提鲜，继续翻炒均匀。
炒制过程中，可以适量加入少量清水，以防止食材炒焦，同时保持菜肴的湿润度。
出锅装盘
当西兰花、胡萝卜和黑木耳都炒至断生且入味后，即可关火出锅。
将炒好的素炒西兰花装入盘中，摆盘整齐。
健康功效：
胡萝卜：健脾
西兰花：养肝
木耳：止血
小贴士：
西兰花过水时一定要加植物油，营养不会流失，而且颜色翠绿。
炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和营养。
这道蘑菇西兰花木耳胡萝卜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的素食佳肴。希望你喜欢这个食谱!