刀鱼西兰花做法

刀鱼西兰花的做法如下：

秋刀鱼的处理

秋刀鱼身上切平行的花刀，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

腌好的秋刀鱼拍少许生粉。

西兰花的处理

西兰花改小朵，放入沸水锅内烫至酥烂时捞出，控净水分。

或者将西兰花切成小丁，焯水半分钟后捞出过凉水，保持其脆嫩的口感。

煎秋刀鱼

放在平底煎锅中，煎至两面金黄。

炒西兰花

锅中放少许油，煸香葱姜蒜，放入番茄酱炒出红油，加盐、白糖调味。

将焯好的西兰花倒入锅中，与秋刀鱼一起翻炒。

收汁装盘

烹入绍酒，小火入味，大火收汁即可装盘，西兰花码盘装饰。