年夜饭的清蒸鱼怎么做

清蒸鱼是一道非常经典且受欢迎的菜肴，适合年夜饭等正式场合。以下是几种不同的清蒸鱼做法，供您参考：

1. 基本清蒸鱼

材料：

新鲜鱼一条

姜片、葱段适量

盐、料酒适量

食用油适量

做法：

1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 在鱼身上抹上盐、料酒和姜丝，腌制15-30分钟。

3. 蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。

4. 蒸好后，将鱼取出，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花和香菜。

5. 最后，在鱼身上淋上热油和蒸鱼豉油即可。

2. 孔雀开屏造型清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼一条

葱、姜适量

盐、料酒适量

食用油适量

做法：

1. 将鲈鱼处理干净，切头去尾，鱼身切成间隔1厘米左右的段，保持鱼腹相连。

2. 在鱼身上均匀铺上葱段和姜片，蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，用中火蒸6分钟。

3. 蒸好后不要急着开盖，闷1分钟再取出，鱼肉更嫩。

4. 最后，在鱼身上淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜即可。

3. 年夜饭清蒸大黄鱼

材料：

大黄鱼一条

葱姜适量

大葱一段

红椒一片

洋葱半个

芹菜一段

生抽、老抽、鱼露、蒸鱼豉油、白糖、食用油适量

做法：

1. 将大黄鱼处理干净，鱼表面改刀，斜切几刀，方便入味。

2. 把黄鱼放入盆中，加葱姜水（葱姜揉一揉，挤出葱姜汁），浸泡腌制半个小时。

3. 锅烧开水，腌好的鱼清洗一遍，然后摆盘上锅蒸，大火蒸8分钟。

4. 出锅后倒掉鱼汤，再放上葱丝和红椒丝，然后淋上料汁，再往葱丝中浇上热油即可。

4. 改良版清蒸鱼

材料：

鳊鱼一条

姜丝、枣丝、京葱丝适量

盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油适量

做法：

1. 鳊鱼现杀收拾干净，在鱼身上剞3至5刀。

2. 用少许料酒和盐涂抹鱼身。

3. 姜和红枣切丝，蒸锅水烧开，在鱼身上码上姜丝、枣丝，淋上20克油，猛火蒸8分钟。

4. 蒸鱼期间将京葱剖开，用葱白切些细葱丝。

5. 剩余的油加少许蒸鱼豉油一起烧开，浇在鱼身上即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。注意蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老。希望这些做法能为您的年夜饭增添美味。