火腿苦瓜汤
火腿苦瓜汤是一道美味的家常菜，具有清热祛暑、爽口利咽的功效，适合夏季食用。以下是几种不同的火腿苦瓜汤做法：
1. 基本做法
苦瓜处理：
将苦瓜洗净、剖开、去籽、切片。
火腿处理：
火腿切丝。
煮汤：
取250克清汤加少许盐、味精待用。烧开水，下苦瓜氽熟，放入有盐的凉清汤内漂半小时捞出。烧开余下的清汤，加入盐、味精、胡椒粉，将捞出的苦瓜放入汤碗，加入烧开的清汤和火腿丝即可。
2. 加入荫瓜和酱油
材料准备：
苦瓜2条、素火腿1小块、荫瓜罐头1罐、酱油2茶匙、盐少许、麻油少许。
煮汤：
汤锅放水，放入苦瓜及荫瓜，一起煮开，再转小火焖煮至苦瓜变软后，加入素火腿片、酱油及盐，调好咸淡味道，淋上麻油即成。
3. 加入豆瓣酱和蒜头
材料准备：
苦瓜半根、火腿半根、青椒半个、盐味精适量、豆瓣酱一勺、蒜头适量、油适量。
煮汤：
锅里放油，香炸火腿后捞起，放入蒜头爆香，倒入苦瓜翻炒，炒至苦瓜变色加入豆瓣酱继续翻炒，再加入青椒，最后加入火腿翻炒入味后加适量盐味精调味。
4. 加入绿豆和排骨
材料准备：
绿豆150g、苦瓜1根、排骨500g、金字火腿切片100g。
煮汤：
绿豆提前浸泡1-2小时，苦瓜从中间切开去籽切段，排骨焯水，火腿切片提前温水浸泡5分钟。热油下锅炒葱姜后放入排骨翻炒，倒入热水和泡开的绿豆及火腿片，大火烧开炖一个小时，最后放苦瓜烧开，加一点点调味糖炖煮20分钟。
5. 加入干贝和松花蛋
材料准备：
苦瓜2个、干贝一小把、松花蛋1个、圆火腿1块、盐适量。
煮汤：
干贝用温水浸泡1小时，材料切成大丁。将干贝连同泡干贝的水一起倒进锅里，加入适量清水，开锅之后中小火煮30分钟，将苦瓜、火腿和皮蛋一起倒入锅中，煮到苦瓜开始变得发黄，加入适量盐调味，关火。
6. 加入皮蛋和高汤
材料准备：
苦瓜1条、皮蛋2个、火腿15g、高汤1大碗。
煮汤：
苦瓜洗净去瓤，切成小粒，用盐腌制10分钟，清水冲洗干净。皮蛋蒸10分钟，火腿切丁，皮蛋切小粒。准备骨头煮成高汤，放入锅中烧开，放入火腿丁，倒入苦瓜粒和皮蛋粒，烧开后转小火煮一会，放入适量盐即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。