茄子青椒浇头

茄子青椒浇头是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子 2个

青椒 1个

大蒜 3瓣

姜 1小块

生抽 适量

老干妈辣椒酱 适量

醋 适量

白糖 适量

淀粉 适量

花椒 适量

盐 适量

食用油 适量

步骤

准备食材

茄子洗净，切成滚刀块或条状，用盐腌制片刻后挤掉盐水。

青椒洗净，去蒂去籽，切成丝或块。

大蒜和姜切末，葱切成葱花备用。

炸茄子

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热。

将茄子逐一裹上薄薄的一层面粉糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

炒制浇头

锅中留少许油，放入花椒和姜蒜末炒香。